Эмоции и пищевое поведение

Младенец рождается и первое, что он делает- кричит и плачет. Крик помогает сделать первый вдох, плач, справиться со стрессом рождения. После ребенка прикладывают к материнской груди, где он успокаивается, ощущает родное и наслаждается воссоединением с матерью. А если по каким-либо причинам младенца разлучили с его матерью, эмоциональная реакция не замедлит ждать.

Так, с первых минут жизни мы знакомимся с прекрасным, сложным и многогранным миром эмоций и чувств. Знаменитый врач и физиолог Иван Петрович Павлов, создатель науки о высшей нервной деятельности, описал две сигнальные системы, которые присущи всем живым существам.

Первая сигнальная система — это зрительные, слуховые и другие чувственные сигналы, с помощью которых живой организм взаимодействует со средой. Она жизненно важна для живых существ, поскольку основным ее предназначением является сканирование окружающей среды с целью определения потенциальной и реальной угрозы, а также поиска объектов и субъектов удовлетворения. 

Вторая сигнальная система специфична, присуща только человеку и связана с появлением слова как регуляторной функции. Но первичное реагирование связано с миром ощущений, чувств и эмоций.

Существует огромное количество теорий эмоций, при этом многие исследователи сходятся во мнении о наличии базовых эмоций, которые заложены в нас с рождения. Их четыре - гнев, радость, страх и печаль - и они позволяют живому организму адаптироваться к среде. Если кратко, то страх сигнализирует об опасности, гнев позволяет в случае угрозы отражать нападение и завоевывать территорию, радость стимулирует жизнь, а печаль позволяет обнаруживать несовершенство мира.

Теперь давайте попробуем подробнее поговорить, как эти базовые эмоции связаны с пищевым поведением. Начну, пожалуй, с приятного. Радость.

Какая радость и удовольствие на вкус? Наверное, очень вкусные. Каждый, думаю, может представить, какая еда про удовольствие и наслаждение.

Сейчас, к счастью, мир гастрономии такой большой, рестораны какие хочешь, на любой вкус. Хочешь, тебе даже шоу покажут, пока ты будешь уплетать стейк, или прямо при тебе приготовят то, что выбрал. Хочешь, кушай в полной темноте или при свечах, в ресторане или забегаловке.

По субботам я веду очные приемы в центре Москвы. Люблю прогуляться по Тверской, дойти до Маяковской. И пока я иду, на пути столько пищевых соблазнов…Восторг. Но так было далеко не всегда.

Мне, как и многим детям из лихих 90-х, знакомо то непростое время, когда еда была скудной и однообразной, а вкусное выдавалось по особым случаям. Мой папа музыкант, и, как и многие в то время, подрабатывал то там, то сям. Какое-то время, помню, торговал в ларьке. И конечно же, иногда он притаскивал домой «Сникерсы», «Марсы», «Баунти» и пр. Когда я впервые все это богатство получила, восторгу не было предела. Папа сказал тогда, что это все мне и я могу делать с этим, что хочу.

Вы представляете? Что хочу! Ребенку, который радовался вкусной еде только по особому случаю, предоставили пищевую свободу! Как вы думаете, что я сделала?

Правильно, продолжила заведенное в нашей семье пищевое правило- я разрешила себе съесть один «Марс», а остальное запрятала до «особого случая». Когда только он должен был наступить, я не решила. Поначалу ходила и проверяла сохранность сладкого сокровища, а потом перестала даже смотреть. Мне очень хотелось, но кушать такое вкусное было просто ЖАЛКО.

Опыт пищевого дефицита изъел меня глубоко. Нет, не думайте, что я голодала. Мы жили довольно хорошо. Мама работала участковой медсестрой, в безденежные времена пациенты расплачивались с ней тем, что было. Часто это была еда- мясо, молоко, яйца, еще что-то. Все это было здорово, но НЕВКУСНО мне, ребенку. Полезно - да, питательно - да, но невкусно.

А вкусная еда лежала в потайном месте и ждала своего часа. Лежала, портилась (что неизбежно) и не приносила мне радости. Времена прошли, я давно взрослая, самостоятельная, неплохо сама себя обеспечиваю и могу купить все, что душе угодно. Ну или почти все.

Но радость не включается автоматически у людей с опытом ограничений и дефицита. Потому как свобода, наложенная на прежние дефициты и ограничения, приводит или к еще большим ограничениям, или к обжорству. И то, и другое мне хорошо знакомо и не принесло удовольствия.

Внутренний голос (добро пожаловать в книжку, мама) часто скрипуче звучит во мне:

«Ешь, пока дают. Доедай до конца. Не выбирай.

Почему не доела — это же ЕДА».

За время работы над собой я, к своей радости, успела вырастить и другой голос, не такой громкий, но мягко говорящий

«Приятного аппетита, не спеши и наслаждайся. Если не нравится- не ешь, выбор всегда есть. Вкусная еда – это здорово. И ДОСТУПНО».

Что стало с теми шоколадками, спросите вы? Покрылись белым налетом и стали как камень. Но я их все равно съела, от жадности или ради удовольствия- уже не помню.

Испытать удовольствие от приема пищи мы можем, получается, только в условиях безопасности- когда еды достаточно и она в зоне досягаемости. Если же у нас имелся опыт голодания или дефицита еды, начать получать удовольствие и радость от приема пищи будет непросто.

В мире животных, кстати, все абсолютно также. Смотрела недавно телевизионную программу про дикую природу Камчатки. Рассказывали, в основном, про медведей и то, как они во время нереста нерпы в рыболовов превращаются. Поначалу, когда голод поистине зверский, медведи без разбора поглощают нерп целиком. А иногда приходится и побороться за добычу.

Но после, когда первичная биологическая потребность удовлетворена и стало безопасно (голодный медведь долго не протянет), звери начинают получать удовольствие от пищи. Они ЛАКОМЯТСЯ, едят только деликатесы- рыбью икру и голову. Только сытая кошка будет играть с мышкой, голодная не оставит и хвоста. Если говорить про нас, людей, то можно сказать то же самое. Пока есть угроза голода и выживания, ни о каком удовольствии речи быть не может.

В течение многих тысячелетий наши предки вынуждены были бороться за еду, добывать пищу тяжелым способом. Ведь охота, полагаю, далеко не всегда заканчивалась успешно. Более того, не всегда этот голод можно было полностью утолить - неурожаи вследствие засухи и других климатических явлений могли вносить свои коррективы в жизнь.

Сейчас мы живем в эпоху пищевого изобилия и разнообразия. Нам не нужно тяжким трудом добывать себе пищу, мы можем выбирать то, что нам нравится и получать от этого удовольствие. И это не только про истинный физический голод. Это гедонистический голод. Голод по удовольствию и наслаждению. Но люди могут путать эти два вида голода, подменять их местами или вообще, игнорировать наличие одного из них.

Я рекомендую прислушиваться к своим ощущениям во время приема пищи и пробовать замечать эмоции, которые появляются в процессе. Если вам доставляет удовольствие предвкушение от еды, вы наслаждаетесь ею в процессе - все в порядке. Это нормально - получать удовольствие и наслаждение от еды. Нормально, адаптивно и естественно. Потому как можем себе позволить.

Если же вы во время исследования обнаружите трудности с тем, чтобы испытывать удовольствие и наслаждение, возможно, влияет опыт, связанный с пищевым дефицитом. Попробуйте его вспомнить, осознать и принять, а дальше провести различия с нынешней ситуацией в жизни.

Есть еще один интересный момент, связанный с удовольствием и едой, о котором хочу поговорить с вами. Бывает, что еда становится чуть ли не единственным и главным источником наслаждения, радости и счастья. И это уже не про гармоничное пищевое поведение, а формирование зависимого от еды поведения, которое очень похоже на любое зависимое поведение. Вот его характеристики:

• Пренебрежение важными сферами жизни, которые перестали интересовать и приносить удовольствие и радость;
• Разрушаются отношения со значимыми близкими, сужается круг социальных связей;
• Появляется скрытность и раздражительность к людям, которые пытаются помочь или сигнализируют о проблеме;
• Все попытки исправить прежнее поведение безуспешны;
• И самое главное - реальность подменяется иллюзорной картиной счастья

Еда – хороший наркотик счастья. Она в доступности, разнообразная и, что важнее всего, дает быстрый положительный эффект- эйфорию и счастье. От такого легкого способа крайне сложно отказаться. К примеру, в отношениях, чтобы испытывать подобные эмоции, нужно прикладывать усилия (за исключением ну разве что периода влюбленности, хотя и там без действий никуда).

С едой достаточно трех действий. Помните, как в том анекдоте - открыть холодильник, вытащить слона, закрыть холодильник. Быстро и просто. Люди нуждаются в положительных эмоциях, это факт. А еще положительные эмоции позволяют перекрывать что-то трудно переносимое. Чувства, которые не принято переживать. О них мы и поговорим дальше.

Упомяну исследование, которое было проведено моим научным руководителем совместно с ее аспиранткой в 2009 -2011 годах. Они исследовали факторы риска формирования нарушений пищевого поведения среди школьниц 7 -9 классов общеобразовательных школ г. Рязани. Девочек просили выбрать из списка предложенных слов три подходящие ассоциации к слову «еда». 

Радостно, что большинство выборов было связано с положительными ассоциациями – комфорт, удовольствие, поддержание жизни. И это неоспоримый факт- еда приносит нам радость и наслаждение. Однако часть школьниц ассоциировала еду с негативными характеристиками- грусть, тревога, злость, страх, раздражение, чувство вины.